هل الفول السوداني مفيد لك؟

  الفول السوداني العادي له العديد من المزايا.

"الفول السوداني جزء من محاصيل البروتين مثل فول الصويا ، أي البذور الغنية بالبروتين": فهو يحتوي على 26٪ ، كما تشير ، أخصائية التغذية والمدربة في الطبخ العضوي. "يوجد في العديد من الأطباق الآسيوية والأفريقية ، ويرتبط بحبوب مثل الأرز ، الذي يوفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية."

إذا كان غنيًا جدًا بالدهون (50٪) ، فهو في الغالب أحماض دهنية أحادية غير مشبعة ، كما هو الحال في زيت الزيتون . حتى أنه يحتوي على بعض مضادات الأكسدة ريسفيراترول. المكونات التي تجعلها "حليفا ضد أمراض القلب والأوعية الدموية".

هل هي مثيرة للاهتمام مثل البذور الزيتية؟

الفاكهة الزيتية (اللوز ، الجوز ، البندق ، الفستق ...) تستفيد من صورة أفضل بكثير من الفول السوداني. هم الآن جزء من التوصيات الرسمية لخصائصهم الغذائية (بمعدل 30 جرامًا في اليوم). "ومع ذلك ، فإن الفول السوداني العادي مثير للاهتمام أيضًا! خاصةً لأنه أغنى قليلاً بالبروتين وغالبًا ما يكون سعره أقل بكثير" ، يؤكد اختصاصي التغذية. لاحظ مع ذلك: أنها واحدة من مسببات الحساسية الغذائية الرئيسية .

كيف تختاره جيدا؟

"للاستفادة من فوائده ، يجب اختياره غير مملح وخام أو بالكاد محمص لتعزيز مذاقه. درجات الحرارة المرتفعة تفسد بروتيناتها وتؤكسد أحماضها الدهنية الأكثر هشاشة" . نفتح أعيننا: نجدها أكثر سهولة بدون ملح ، لكن معظمها مملح ومشوي بالزيت. في المتاجر الآسيوية والأفريقية ، توجد أيضًا عبوات كبيرة من الفول السوداني الخام. ويضيف المختص: "عندما يظل في غلافه ، فإنه يظل جيدًا ويتم الحفاظ على نكهته بشكل أفضل".

كم يمكننا أن نستهلك؟

مثل البذور الزيتية الأخرى ، نلتزم بتناول 30 جرامًا يوميًا. نعيد أيضًا اكتشاف هريس الفول السوداني بنسبة 100٪ (وليس زبدة الفول السوداني ، التي غالبًا ما تحتوي على الملح والسكر ...) ، وهي مثالية لمحاربة المأكولات الخفيفة في الصباح ، على شريحة من خبز العجين المخمر على سبيل المثال. يقول اختصاصي التغذية: "القليل من الفول السوداني العادي مع الفاكهة هو أيضًا وجبة خفيفة جيدة بعد الظهر". يتم سحقها على السلطات (الجمبري ، الكزبرة ، الجريب فروت) أو البوبون النباتي (نودلز الأرز ، الخيار ، الجزر ، براعم الفاصوليا ، النعناع ...).