خبز إسكندنافي بالبذور

طعم لا يقاوم مع زبدة مملحة وعسل!

• 3 أشخاص
• 25 دقيقة
• 30 دقيقة

• مكونات

  • .150 غ دقيق حنطة كبير
  • .60 جرام طحين الجاودار t130 أو t170
  • .8 غ من خميرة الخبز الطازجة (أو 3 غ من خميرة الخباز المجففة)
  • .7 غرام ملح
  • .15 جرام بذور الحنطة السوداء

  • .20 غرام من بذور الدخن
  • .20 جرام بذور سمسم
  • .20 جرام بذور عباد الشمس
  • .60 جرام بذور الكتان (35 جرام للتزيين)

   تحضير

  • 1.

    انقع البذور في 35 سنتيلتر من الماء عند 40 درجة مئوية لمدة 12 ساعة قبل بدء الوصفة. دعهم يستنزفون في مصفاة لمدة 30 دقيقة. 

  • 2.

    صب الدقيق والخميرة والملح و 17.5 سنتيلتر من الماء عند 35-40 درجة مئوية في وعاء الروبوت.

  • 3.

    اعجن لمدة 8 دقائق بأدنى سرعة. أضف البذور. ثم اعجن لمدة دقيقتين بسرعة متوسطة. ضعي القليل من الماء على درجة حرارة في نهاية العجن إذا كان العجين صلبًا جدًا.

  • 4.

    توضع العجينة في قالب كيك مطحون بالدقيق بسعة 60 سنتيلتر. انشرها جيدًا ورشها ببقية البذور المصفاة.

  • 5.

    دعي العجينة تنضج لمدة ساعة في مكان دافئ (26 درجة مئوية) ، حتى يتضاعف حجمها.

  • 6.

    سخني الفرن على درجة حرارة 270 درجة مئوية. أعط دفعة من البخار * ، ضعها في الفرن. تنخفض على الفور إلى 200 درجة مئوية وتُطهى لمدة 25 إلى 30 دقيقة. دع الخبز يرتاح في قالبه لمدة 10 دقائق ، ثم افصله عن القالب. قم بتبريده على رف سلكي.* 

  • * صب الماء في قاع الفرن قبل الدفعة لتحسين نمو القشرة.
•